刺梨，广泛分布于我国云贵、四川等地区，主要生长在海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中。因其酸甜味美受到产地人们的喜爱。但由于新鲜刺梨难以保鲜，不利于大范围推广，而导致许多人都没有吃过，甚至不知道刺梨。目前，刺梨也已经被人工栽培和加工成各种食品和药品，在市场上很受欢迎。

        刺梨在贵州有几百年的养生文化历史，是药食同源的天然珍果。在贵州民间流传着“一个刺梨顶三个鸡蛋”、“刺梨上市，太医无事”的说法。刺梨以其超高的营养价值与药用价值，成为贵州当地居民的养生圣品。

        那么，现在你知道刺梨的吃法究竟有哪些呢？

1、鲜吃

刺梨可以生食，刮去表皮的小刺，挖去种子，味道浓香，口感脆爽，这是刺梨营养成分最高的时候，但缺点在于，生食味道不太甜，如果配上些许白糖，就极具风味了。

2、糖渍

制作糖渍刺梨，先去掉外面的刺，将其洗净晾干，放入玻璃容器或瓷罐内压紧，均匀的撒上白糖，放在阴凉的地方，刚开始会有白色的泡泡，那是白糖发酵引起的，不会影响刺梨的营养和口感。

3、刺梨酒

选用天然优质刺梨果，采用国内先进酿制设备与酿酒技术，结合刺梨原生态的特质，倾心酿制出刺梨全汁发酵酒。刺梨酒呈橙红色，晶亮透明，具有刺梨特有的典型果香，醇厚圆润，酒体丰满，有层次感，余韵悠长，风格突出。特别是采用先进的酿酒技术保留了刺梨原有的高VC和SOD，长期饮用具有防治痛风、清肺润肺、改善亚健康等天然保健功效。

刺梨酒是直接用刺梨泡制，将刺梨清洗干净，晾干水分，从中间剖开，放在密封的玻璃容器中，倒入高度的白酒后，密封容器。刺梨酒可以降低血压、延缓衰老、防癌抗癌；对风湿性关节炎也有一定的治疗作用。

        山沟沟里的刺梨果，个头不大，却全身是宝。花青素、维生素、有机酸、过氧化物歧化酶，营养价值之丰富，让人不敢相信皆由它娇小的身躯所承载。而这小小果子做成刺梨酒却不断用实力向世人证明，自己才是真正的"维C之王"。不仅可以止渴、解暑，还有利于防癌抗癌、抗衰老。

        贵州恩刺（刺梨酒）酒业，正乘着产业发展之风，挖掘山宝刺梨的更多可能。小小果子，百变多样，做药不苦，精酿成酒，兼而有之。呷一口，香气馥郁，回味甘甜。